این خمیر مناسب تهیه همه مدل اشترودل می باشد و می‌توانید از هر نوع مایه میانی استفاده کنید
خمیر فوق العاده راحت و خوش بافت و لطیف
خمیر فوق العاده راحت و خوش بافت و لطیف
مواد لازم
اشترودل
۳
مواد اصلی
آرد سفید
۳۹۰ گرم
شکر
۲۰ گرم
روغن مایع
۲۰ گرم
آب
۲۱۰ گرم
مخمر فوری
۱ قاشق چای خوری
نمک
دو سوم قاشق چای خوری
پنیر خامه ای
به مقدار لازم
مواد میانی
تخم مرغ
(برای رومال)
۱ عدد
طرز تهیه
اشترودل
درجه سختی
زمان تهیه ۸۰
دقیقه
زمان پخت ۳۰
دقیقه
۱
ابتدا همه ی مواد خشک رو داخل کاسه بزرگی ریخته و خوب باهم مخلوط کنید
۲
سپس آب رو کم کم به مواد خشک اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر جمع بشه
میزان استفاده آب بسته به آبخور آرد ممکنه کمتر یا بیشتر بشه
خمیر نباید شل بشه فقط باید کامل جمع بشه
۳
وقتی خمیر جمع شد روغن مایع رو اضافه کنید سپس خمیر رو خوب ورز بدید یا ۱۰۰ بار روی سطح بکوبید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
۴
سپس خمیر رو داخل ظرف چرب شده قرار بدید روش رو بپوشانید و ۴۵ دقیقه استراحت بدید
۵
بعد از استراحت خمیر رو به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت رو چانه بگیرید
۶
هر چانه رو با وردنه به شکل مستطیل باز کنید
۷
روی خمیر کمی پنیر خامه ای پخش کنید
و مایع دلخواهتون رو بریزید
من سوسیس بندری ریختم
میتونید مایه مرغ یا گوشت یا کالباس بریزید
۸
سپس مقداری پنیر پیتزا روی مواد بریزید
۹
دو طرف بلند مستطیل رو رو هم بذارید و فشرده کنید به اصطلاح دوخت بزنید(داخل عکس مراحل براتون نشون میدم)
۱۰
سپس بالا و پایین خمیر رو هم به سمت داخل تا کنید تا خمیر شبیه یک مستطیل کشیده دربیاد
۱۱
با احتیاط اشترودل را برگردانید و روی کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز داخل سینی فر بذارید و با تیغ تمیزی روی خمیر تیغ بزنید
به صورت شیار های موازی
۱۲
سپس روی خمیر رو با سفره یکبار مصرف بپوشانید و نیم ساعت دیگر استراحت دهید
۱۳
بعد از استراحت دوم با تخم مرغ زده شده رومال کنید و به دلخواه کمی کنجد بپاشید
در فر از قبل گرم‌شده به مدت نیم ساعت بپزید تا طلایی شود
تصاویر مراحل تهیه
اشترودل
عکس های مراحل تهیه اشترودل
سایر نکات
اشترودل
اندازه مواد به پیمانه????
آرد ۳۹۰ گرم معادل ۳ پیمانه پر + ۲ ق غ
✅✅
شکر ۲۰ گرم معادل ۵ ق چ
✅✅
روغن مایع ۲۰ گرم معادل ۱ ق غ + ۱ ق چ
✅✅
آب ۲۱۰ گرم معادل یک لیوان دسته دار فرانسوی پر که از سرش ۷ میلی متر خالی باشه
عکس و تصاویر ارسالی از اشترودل
سایر عکس های اشترودل
نظرات طرز تهیه
اشترودل
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
مافین خامه ترش با رویه استروسل
اشترودل صبحانه (املت در خمیر یوفکا)
اشترودل سوسیس
اشترودل گوشت
خمیر پیتزاایتالیایی
خمیر پفکی
عکس های مرتبط
